Ingredienti per 4 persone
320 gr. di pasta all'uovo, secca
200 gr. di pomodori maturi
30 gr. di olio extravergine di oliva
70 gr. di vino passito
100 gr. di trota
100 gr. di lavarello
100 gr. di pesce persico
5 gr. di prezzemolo tritato
2 gr. di timo
5 gr. di aglio
Preparazione: 18 minuti
Difficoltà: facile |
Dopo averlo pulito, sfilettare tutto il pesce e tagliare i vari filetti a dadini.
in una padella scaldare dell'olio di oliva, aggiungere l'aglio tritato e lasciare dorare leggermente.
Unire quindi il pesce, già tagliato a dadini, il timo sfogliato e bagnare con il vino bianco.
Lasciare evaporare il vino ed aggiungere i pomodori tagliati a cubetti.
Cuocere per qualche minuto a fuoco moderato.
Nel frattempo mettere a bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolarle e spadellarle nel ragù di pesce preparato precedentemente.
Fare amalgamare bene le pasta al ragù e servire sui piatti con una spruzzata di prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva crudo. |
