Ingredienti per 4 persone
200 gr. di gamberi di lago
200 gr. di anguilla
200 gr. di pesce persico
200 gr. di luccio
200 gr. di lavarello
200 gr. di porri
300 gr. di pomodorini in ramo
40 gr. di olio extravergine di oliva
2 gr. di prezzemolo
200 gr. di vino bianco
2 gr. di sale e pepe
2 litri di fumetto di pesce (vedi ricetta base)
Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile |
Pulire tutto il pesce eliminando il più possibile le lische, che verranno conservate per la preparazione del fumetto.
Preparare quindi il pesce per la zuppetta, tagliandolo a pezzetti.
Ad operazione ultimata, mettere il tutto a marinare con il vino bianco.
Preparare quindi i porri puliti e tagliarli a julienne.
Scaldare una pentola con l'olio extravergine e far appassire la julienne di porro, quindi unire il pesce tolto dalla sua marinata e bagnare con il fumetto.
Cuocere per 15 minuti.
A cottura ultimata, regolare di sapore, guarnire con il pomodoro tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato e servire la zuppetta calda. |
