Ingedienti per 4 persone
700 gr. di latte
6 panini
4 uova intere
120 gr. di burro
350 gr. di farina bianca
sale e pepe, q.b.
60 gr. di menta fresca
1/2 cipolla
60 gr. di grana padano
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile |
Ammollare nel latte i panini, dopo averli tagliati a pezzi grossi. Lasciarli quindi riposre per 10 minuti, dopodichè scolarli e passarli al passaverdura in una terrina.
Aggiungere quindi le uova, la farina, il grana padano grattuggiato, la menta tritata, il sale, il pepe e impastare il tutto.
Dall'impasto ottenuto formare dei gnocchi con un cucchiaio, farli cadere in acqua salata bollente e cuocerli per pochi minuti.
Appena verranno a galla, scolarli con una schiumarola e condirli sui piatti con un soffritto di burro e cipolla e con una buona spruzzata di grana padano grattuggiato.
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