Ingredienti per 4 persone
300 gr riso varietà Carnaroli o vialone nano
3 cespi di radicchio rosso
1 scalogno
2 spicchi aglio
200 gr. polpa di cosciotto d’agnello
1 noce burro
olio extravergine d'oliva
sale
brodo vegetale
20 cl. vino bianco
50 gr. ricotta affumicata grattugiata
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile |
Imbiondire in una casseruola l’aglio e lo scalogno tritati finemente e 2/3 del radicchio rosso di Treviso spezzettato con il burro e l’olio. Aggiungere la polpa di agnello sminuzzata e regolare di sale. Cuocere per alcuni minuti quindi aggiungere il riso e il vino. |
