Ingredienti per 4 persone
1 kg. di manzo, cappello di prete
125 gr. di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
20 gr. di farina bianca
50 gr. di pangrattato
50 gr. di grana padano DOP grattuggiato
3 alici salate
sale e pepe, q.b.
4 gr. di prezzemolo
Preparazione: 2 ore
Difficoltà: media |
Pulire la carne e legarla con lo spago.
In una casseruola alta e stretta mettere gli spicchi di aglio e adagiare la carne, dopo averla infarinata.
Unire le alici salate, l'olio di oliva extra vergine, e coprire la carne con l'acqua.
Cuocere per circa 3 ore a fuoco dolce, a casseruola coperta.
A cottura ultimata, togliere la carne, far ridurre il liquido e unire il pangrattato e il formaggio.
Amalgamare il tutto con un mestolo e cuocere per 5 minuti.
Regolare di ale, aggiungere il prezzemolo tritato e coprire le fette di carne con la salsa ottenuta.
Servire il manzo brasato all'olio accompagnandolo con purea di patate e carotine glassate. |
