Ingredienti per 4 persone
800 gr. di capretto
60 gr. di burro
20 gr. di rosmarino
50 gr. di grana
200 gr. di fondo bruno (vedi ricetta base)
sale e pepe, q.b.
600 gr. di patate
100 gr. di cipolla
3 gr. di prezzemolo
Per la polenta
200 gr. di farina di mais
200 gr. di acqua
sale, q.b.
Preparazione: 50 minuti
Difficoltà: media |
 Tagliare il capretto a pezzi. Salarlo e peparlo e passarlo nella farina, quindi farlo rosolare in una casseruola con il burro molto caldo.
Quando sarà ben dorato, aggiungere il vino bianco, lasciare evaporare e aromatizzare con il rosmarino.
Unire il fondo bruno, coperchiare e terminare la cottura in forno già caldo a 180°. Quando il capretto è cotto preparare la polenta. Servire il capretto caldo accompagnandolo con le patate al forno e la polenta. |
