Ingredienti per 4 persone
200 gr. di farina di grano saraceno
200 gr. di farina bianca
due porzioni di grappa
33 cl. di birra o acqua minerale gassata
un pizzico di bicarbonato
sale, q.b.
250 gr. di formaggio valtellina Casera D.O.P
olio per friggere
Preparazione: 50 minuti
Difficoltà: media |
 In una bacinella unire tutti gli ingredienti, ad eccezione del formaggio e dell'olio, che verrà utilizzato per friggere.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, che verrà lasciato riposare per circa un'ora e 1/2 in frigorifero.
Nel frattempo tagliare il formaggio Casera a cubetti di circa due centimetri di lato ed immergerli nella pastella, precedentemente fatta riposare.
Con l'aiuto di un cucchiaio raccogliere un cubetto di formaggio per volta, badando che sia ben ricoperto di pastella e lasciarlo cadere nell'olio bollente, portato alla temperatura di 175°.
Far dorare gli sciatt nell'olio e scolarli con una schiumarola.
Servire gli sciatt adagiati su di un letto di cicorino fresco tagliato sottile e condito con una vinaigrette. |
