Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
400 gr. di farina bianca
3 tuorli d'uovo
20 gr. di acqua tiepida
una noce di burro
sale q.b.
Per il ripieno
100 gr. di polpa tritata di pollo arrosto
un cucchiaio di grasso di arrosto
2 amaretti secchi sbriciolati
25 gr. di salame Milano
3 tuorli d'uovo
35 gr. di mollica di pane inzuppata nel brodo
un pizzico di cannella
un cucchiaio di grana Padano
sale e pepe, q.b.
Preparazione: 45 minuti
Difficoltà: media |
Su una spianatoia disporre la farina a fontana e aggiungere gli altri ingredienti.
Impastare e quindi far riposare l'impasto per un'ora in luogo fresco, coperto con un panno umido.
Nel frattempo incorporare tutti gli ingredienti del ripieno. Amalgamare bene, e far riposare.
Stendere l'impasto della pasta tirando una sfoglia sottile e su metà di questa distribuire in modo equidistante il ripieno, raccolto a pallottoline della grandeza di una nocciola.
Ricoprire con l'altra metà della sfoglia e con una tagliapasta dentellato formare i raviolini.
Cuocerli per circa 15 minuti in brodo di carne ben sgrassato, a leggero bollore, per evitare che si sfaldino. |
