Ingredienti per 2 persone
1 astice di circa 800 gr.
10 pomodorini datterini
160 gr. di tagliolini all'uovo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato, q.b.
sale e peperoncino, q.b.
un bicchiere di vino bianco secco
Preparazione: 30 minuti per il sugo + 25 minuti per l'astice
Difficoltà: facile |
Portare ad ebollizione una pentola di acqua regolata di sale, immergervi l'astice e cuocerlo per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare bene.
Quando l'astice è raffreddato estrarre tutta la polpa e tagliarla a piccoli pezzi. Mettere da parte le chele svuotate.
Portare ad ebollizione l'acqua che userete per cuocere la pasta.
Nel frattempo in una padella capace scaldare i due cucchiai di olio di oliva e far saltare i pomodorini privati della pelle e tagliati a piccoli pezzi. Regolare di sale. Cuocere i pomodorini per circa 10 minuti aggiungendo poca acqua alla volta. Aggiungere la polpa di astice tagliata a pezzetti e sfumare con il vino bianco. Aggiungere a piacere il peperoncino tritato.
Cuocere i tagliolini scolandoli quando sono al dente.
Far insaporire i tagliolini nela padella con l'astice, spolverare con il prezzemolo tritato e servire guarnendo il piatto con le chele tenute da parte.
|
