Ingredienti per 4 persone
400 gr. di farina gialla
1,8 lt di latte
200 gr. di prosciutto cotto, affettato
200 gr. di sfoglia di mozzarella
2 uova
pangrattato, farina, sale, q.b.
burro, q.b.
Preparazione: 1 ora per la polenta + 20 minuti di preparazione e frittura
Difficoltà: media |
In una pentola con i bordi alti e il fondo spesso, portare a ebollizione il latte. Salare leggermente e versare a pioggia la farina gialla, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per almeno un'ora.
(In caso di mancanza di tempo si può usare anche la farina per polenta precotta, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, sostituendo l'acqua con il latte).
Rovesciare la polenta sul piano di marmo o sull'apposito tagliere e livellarlo portandolo allo spessore di 1,5 cm. circa.
Quando la polenta sarà raffreddata ricavare tanti dischetti con l'aiuto di un tagliapasta (o di un bicchiere).
Tagliare il prosciutto e la mozzarella in dischi più piccoli di quelli di polenta, disporli sulla metà dei dischetti e coprire con i dischi di polenta rimasti.
Passare le frittelle nella farina, nelle uova e nel pane grattuggiato. Friggerle in una padella con abbondante burro fuso e sgocciolare su abbondante carta assorbente.
Servire calde. |
