Ingredienti per 4 persone
4 cipolle di media grandezza
100 gr. di Toma della Valcuvia
100 gr. di Gorgonzola DOP
40 gr. di burro
2 uova intere
un panino raffermo
125 gr. di pane grattuggiato
125 gr. di Grana Padano DOP grattuggiato
25 cl di latte
100 gr. di noci sgusciate e tritate grossolanamente
un mazzetto di prezzemolo tritato
noce moscata, olio, sale e pepe, q.b.
Preparazione: 35 minuti per la preparazione e 20 minuti per la cottura.
Difficoltà: media |
Ammorbidire il pane nel latte.
Dopo aver ben pulito le cipolle, farle bollire per circa 15 minuti in abbondante acqua salata.
Toglierle dall'acqua e lasciarle raffreddare.
Dividere a meta' le cipolle, toglierne il cuore e tritarlo.
In una marmitta mettere il cuore delle cipolle appena tritato, le uova, il pane ammorbidito, la toma e il gorgonzola, tagliati a cubetti, meta' del pane e del formaggio grattuggiati, le noci tritate e il prezzemolo.
Spolverare con la noce moscata, salare e pepare.
Amalgamare il tutto formando un'impasto omogeneo.
Riempire le cipolle con questo ripieno e disporle in una pirofila bene imburrata, ricoprendole con il rimanente pane e formaggio grattuggiati, e aggiungere un fiocchetto di burro.
Cuocere in forno gia' caldo a 180° per circa 20 minuti, avendo cura di coprire la pirofila.
Servire le cipolle ben calde, accompagnandole con crostoni di polenta abbrustolita. |
